4. Друзья, простите за такой непростительно большой перерыв. Я продолжаю) Итак, запуск бизнеса кратко описан в предыдущих постах. Если есть вопросы, задавайте, всё честно расскажу. Теперь самое интересное, что происходило далее? Раскрою один из саааамых важных вопросов.
🔴 4.1 🔴 Качество продукции. Почему это важно?
Закуп продуктов мы делали сами с Геором, ездили почти каждый день по продуктовым базам и выбирали хорошие ингредиенты. Это был невыносимый труд и занимало кучу времени)) Только через несколько месяцев мы нашли хороших поставщиков, которые привозили всё, что нужно. Часть продуктов нам присылали из Нальчика и Владикавказа каждые несколько дней (кстати, некоторые продукты мы везем оттуда до сих пор). С первого дня работы для нас самым приоритетным вопросом было качество продукции.
Мы примерно понимали свою финансовую модель и она работала только при том, что клиенты будут возвращаться. Это нормальная история для многих низкомаржинальных бизнесов, как наш.
💡Приведу пример. По информации четырехлетней давности, компания «KupiVIP» зарабатывает только на третьей покупке одного уникального клиента ⚠То есть, если клиент купил один раз, то компания отработала в минус. Если этот же клиент сделал одну повторную покупку, то он окупился, и только при третьей (!) покупке у компании появляется прибыль. Представьте, как для них важен сервис и качество, как в сфере высокой конкуренции надо отработать эти 2 заказа, чтоб поступил третий 👍🏻 Вот и у нас подобная история.
Итак, чему нужно было уделять внимание, чтоб продукция была всегда качественной: качество ингредиентов на этапе закупа, соблюдение регламентов хранения продуктов, строгое соблюдение технологии производства блюд, внешний вид приготовленных блюд, бережная доставка. Блюда должны были быть такими, как мы готовим их дома, иначе всё шло на списание. Ох, сколько раз мы из-за плохой работы поваров списывали в мусор огромные контейнеры с заготовками - мясо, рыба, овощи, когда появлялось хоть малейшее сомнение в правильности хранения. И это при сильном дефиците денег, поймите, мне это бывало обидно до слёз😢 Нам говорили, что мы сумасшедшие, советовали обрабатывать продукты какими-то средствами, чтоб не было лишних вкусов и запахов, но это категорически запрещено в нашей компании по сей день ⛔
Когда к нам приходили устраиваться на работу повара, которые работали у наших конкурентов, они очень удивлялись, что у нас такое дорогое тесто, что мы ничем не разбавляем начинки, чтоб их удешевить и думали, что мы гребем лопатами прибыль и купаемся в деньгах, раз позволяем себе принимать такие решения)) А при этом бизнес показывал убытки в сотни тысяч в месяц.
Один из показательных примеров - мы никогда не покупали фарш для мясной начинки, мы берём только мякоть говядины, которая дороже минимум в 2 раза, и перекручиваем фарш сами, чтоб точно знать, из чего он. Лишь однажды взяли хваленый фарш от Мираторга и навсегда отказались от этой идеи) Да, мы теряем много прибыли на этом, но она не стоит уверенности в продукте. Объясню, почему вопрос качества так важен.
💡 Я считаю, что именно такое отношение к продукту позволило нам выжить и не закрыться, когда в бизнесе начались серьезные проблемы позже. Да, конечно, было много косяков, бывают они и сейчас, но мы по сей день стремимся исправить каждый из них, извиниться перед каждым клиентом, всем возвращаем деньги за любой плохой отзыв, довозим бесплатно блюда и так далее. И за всё это получили армию постоянных клиентов. У нас был откровенно плохой сервис 👎🏻 и в тех условиях было практически невозможно сильно его подтянуть, мы это понимали. Поэтому каждый день получали отзывы о плохой и долгой доставке, НО невероятно вкусных пирогах. И именно это «но» заставляло клиентов возвращаться.
💰📊 Теперь самое интересное. Что это значит с точки зрения маркетинга и финансов? Это простые вещи, но я объясню новичкам в бизнесе.
Привлечение каждого нового клиента стоит денег. В зависимости от рекламного канала, стоимость привлечения 1 клиента в нашей нише в среднем составляет 700 руб. Если мы делаем 1000 продаж в месяц новым покупателям, то платим за привлечение клиентов 700 тыс.руб. в месяц. А если наша модель предполагает, что 30% клиентов - повторные (а за них мы не платим, они приходят не через рекламу, а напрямую), то мы экономим 30% от рекламного бюджета, а это 210 тыс.руб. в месяц. А это значит, что на сэкономленные 210 тыс. руб. мы можем привлечь новых клиентов и это уже будет не 1000 продаж в месяц, а 1300 без увеличения рекламного бюджета (!)
Это же прекрасный закон рынка! 👏🏻 👏🏻 👏🏻 Чем лучше качество, тем более процветает бизнес. Да, можно быстро и много заработать, обманув и разочаровав клиентов, но в долгосрочной перспективе это не работает. Делайте настолько хороший продукт и сервис, насколько это возможно. И не только ради денег)
Как говорят в компании «Яндекс», когда делаешь людей даже чуточку счастливее, модель монетизации этого счастья формируется сама собой. Это невероятно круто и очень нас вдохновляет)
#likebz
